Tata Boga dan Patiseri. Apa bedanya?

Buat kamu yang masih awam tentang dunia masak memasak, mungkin masih bingung apa bedanya boga dengan patiseri. Nah, aku mau kasih tahu kalian nih apasih bedanya boga dan patiseri itu?

Tata Boga adalah seni mengolah masakan yang meliputi segala kegiatan yang berkaitan dengan masak memasak, dari mulai persiapan bahan, pengolahan, sampai dengan menghidangkan atau menyajikan makanan itu sendiri, dengan memperhatikan kualitas, rasa, estetika, dan kebutuhan gizi. Tata boga belajar mengolah makanan dari berbagai penjuru dunia. tidak hanya belajar mengolah makanan, tapi juga belajar bagaimana meracik minuman dan mempelajari cara menghidangkannya. tentu saja dengan aspek sanitasi dan hygiene, gizi, dan pelayanan. Tata Boga lebih mempelajari semuanya mulai dari appetizer atau makanan pembuka, main course atau makanan utama, dan dessert atau makanan penutup. Tata Boga akan belajar tentang kitchen lebih dalam. Memangnya belajar tentang kitchen tuh belajar tentang apa, sih? belajar tentang kitchen ialah ketika kamu mempelajari hal-hal yang ada di dapur restoran. misalnya seperti teknik memotong, struktur dan tugas chef, kondisi yang bagus di dapur seperti apa, klasifikasi dapur, metode masak, dan masih banyak lagi.

Sedangkan Patiseri adalah salah satu cabang dari tata boga. Patiseri adalah bagian dari tata boga yang khusus mempelajari tentang seluk beluk membuat kue, mulai dari persiapan bahan, pembuatan, menghias, hingga menyajikan. baik kue tradisional, kontinental, maupun oriental. Kata Patiseri berasal dari bahasa Perancis yang artinya kue-kue. Dalam patiseri, kita akan mempelajari tentang bagaimana cara membuat berbagai macam roti seperti basic bread, breakfast bread, French bread, dan masih banyak lagi. nggak hanya itu, loh. Bahkan kita juga akan belajar tentang berbagai macam varian gelato, belajar banyak tentang cokelat, cara tempering cokelat yang benar, belajar membuat praline, garnishing, platting, dan masih banyak lagi. Wah keduanya seru banget ya?


http://uny.ac.id