Judul : Petunjuk Praktis Usaha Katering
Pengarang : Doddy Pamudji
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Tahun Terbit : 1994
Cetakan : 1
Tebal Buku : 120 halaman
ISBN : 979-511-938-4
Usaha katering adalah suatu usaha dalam bidang jasa boga yang memberikan jasa pelayanan terhadap pemesan makanan dan minuman untuk jamuan makan. Usaha katering sangat populer terutama di kota-kota besar. mereka yang sehari-hari sibuk bekerja hampir tidak mempunyai waktu dan tenaga jika harus menyiapkan dan menyelenggarakan sendiri jamuan makan untuk peristiwa tertentu, sehingga akan lebih mudah jika menyerahkan tanggung jawab tersebut kepada suatu usaha jasa katering yang memberikan pelayanan dalam hal penyiapan makanan dan minuman dalam berbagai jenis jamuan.
Buku Petunjuk Praktis Usaha Katering ini disusun selain ditujukan untuk mereka yang berminat memulai usaha katering, dan menjadikannya sebagai suatu mata pencaharian, juga bisa dijadikan pegangan bagi ibu rumah tangga yang memiliki cukup waktu untuk menyelenggarakan sendiri suatu jamuan di rumah. Pembahasannya lebih ditekankan pada outside catering, yaitu pelayanan pemesanan makanan dan minuman yang di bawa ke tempat si pemesan dan bagimana penyajian dan pelayanannya, misalnya resepsi pernikahan, arisan, dan sebagainya.
Buku ini berisi dua belas bab yang tiap tiap bab nya membahas tentang langkah-langkah dalam memulai usaha katering, antara lain pendahuluan, persiapan awal, membuat kalkulasi harga, peralatan masak dan meja jamuan, mencari dan mendidik tenaga kerja, cara berbelanja dan memilih bahan, cara memasak, cara menata meja dan melayani jamuan, pelayanan pesanan makanan dalam kemasan, tanggung jawab terhadap penyajian makanan, aneka cara dan gaya melipat serbet, hingga contoh menu dan aneka resep.
Penjelasan dalam tiap bab nya sangat rinci dan jelas sehingga mudah untuk dipahami. Kata-katanya pun to the point atau tidak bertele-tele. Bukunya juga tidak terlalu tebal sehingga tidak berat dan mudah untuk dibawa. Buku ini memiliki cover yang menarik, juga dilengkapi dengan foto dan gambar yang sangat berguna bagi pembaca untuk lebih memahami penjelasan yang ada. Namun sayangnya buku ini sudah tidak dicetak dalam skala besar sehingga cukup sulit ditemukan di pasaran, mengingat buku ini merupakan terbitan lama. Terlepas dari itu semua, buku ini sangat berguna bagi pembaca yang ingin belajar mengenai langkah langkah membuka usaha katering.
link terkait : http://library.uny.ac.id/sirkulasi/index.php?p=show_detail&id=28326&keywords=Katering
Kamu bisa mencari buku lainnya Di sini
Komentar
Posting Komentar